KABELJAU-CRUMBLE MIT MARONEN­HOKKAIDO-KURBISKOMPOTT UND SAFRAN

 

Zutaten: Vier Portionen Kabeljauschnitten, hundert Gramm gesalzene Butter, Kerbel, Dill, Koriander, hundert fünf und zwanzig Maronenstückchen, eine Hokkaido-Kürbis, 125g zerkleinerte Maronen, 300 ml Sahne, eine Prise Kräuter und etwas Safran.

Vorbereitung: Butter, Kräuter und Maronenstückchen gut miteinander verrühren und auf die vier Kabeljauscheiben verteilen.Den in Würfel geschnittenen Hokkaido-Kürbis mit 300 ml Sahne und 125 g zerkleinerten Maronen kochen, bis ein Kompott entsteht. Zum Schluss eine Prise Kräuter und Safran zugeben.Kaheljau im Ofen bei 170°C (6 bis 7 Min) garen. Kabeljau auf Tellern anrichten und mit jeweils einem Ring Kürbismuss servieren.