MIT PAPRIKA UND ROSINEN GEFÜLLTE LAMMHAXE

 

Zutaten: eine Lammhaxe, hundert 100 Gramm gegrillte Paprikas, fünf und zwanzig Gramm Rosinen, drei Knoblauchzehe, zwei Zitronen, zwei hundert cl Wein, Salz, Pfeffer und Schweineschmalz.

Zubereitung:Die Knochen und Sehnen der Lammhaxe wegschneiden, salzen und pfeffern. Lammhaxe mit den gegrillten Paprikas und den Rosinen füllen. Lammhaxe gut verschließen und mit Küchengarn zunähen. Die Lammhaxe auf ein Backblech legen und mit dem Schweineschmalz einfetten. Ganze Knoblauchzehe und zur Hälfte geschnittene Zitronen dazugeben.Im Ofen braten bis das Fleisch rosafarbig wird. Den Wein und etwas Wasser dazugießen. Nach anderhalb Stunden das Backblech aus dem Ofen ziehen und alles 20 Minuten ruhen lassen.Das Fleisch vorsichtig in Scheiben schneiden und mit der warmen Soße servieren. Diese Speise kann mit vielen verschiedenen Beilagen serviert werden. Zum Beispiel in der Lammhaxenbrühe gebratene Kartoffeln, einen Salat oder auch mit sehr wenig Fett gebratene Pilze.