KABELJAU DER FRÄULEIN VON EL BIERZO

 

Zutaten:zehn große Stücke Kabeljau, fung kleine Zwiebel, zwei kg gegrillte Paprikas, zehn hart gekochte Eier, eine Esslöffel roter Pfeffer und zwei hundert cc. Olivenöl

Zubereitung:Den Kabeljau acht und vierzig Stunden lang in Wasser ruhen lassen und das Wasser dabei alle acht Stunden wechseln. Die Zwiebel im Backofen auf der kleinsten Heizstufe grillen, danach schälen und in vier Teile schneiden. Für später aufbewahren und die gegrillten Paprikas in nicht zu feine Stifte schneiden. Auch die hart gekochten Eier schälen und zur Hälfte durchschneiden. Das entsalzte und gewaschene Kabeljau in einen mit Wasser vollem Topf stellen und auf der niedrigsten Heizstufe kochen und das Wasser nicht sieden lassen. Danach werden die Kabeljaustücke auf eine Schüssel gelegt und mit den vorbereiteten Zutaten dekoriert. Das Gericht mit dem Olivenöl und ein wenig rotem Pfeffer würzen.